𝒟𝓊𝓃𝒾𝒶 𝒫𝑒𝓇𝒽𝑜𝓉𝑒𝓁𝒶𝓃

𝑲𝒂𝒍𝒊𝒂𝒏 𝑺𝒆𝒓𝒊𝒏𝒈 𝑴𝒆𝒏𝒈𝒊𝒏𝒂𝒑 𝒅𝒊 𝑯𝒐𝒕𝒆𝒍? 𝑷𝒆𝒓𝒏𝒂𝒉 𝑻𝒂𝒉𝒖 𝑫𝒆𝒏𝒈𝒂𝒏 𝑺𝒆𝒋𝒂𝒓𝒂𝒉 𝑨𝒘𝒂𝒍 𝑴𝒖𝒍𝒂 𝑫𝒂𝒓𝒊 𝑲𝒆𝒃𝒆𝒓𝒂𝒅𝒂𝒂𝒏 𝒚𝒂𝒏𝒈 𝑵𝒂𝒎𝒂𝒏𝒚𝒂 𝑯𝒐𝒕𝒆𝒍 𝑰𝒏𝒊 𝑮𝒂𝒌?

Diposting oleh Unknown , Label: Sejarah Hotel , Jumat, 04 Mei 2018 23.02

Kalian Sering Menginap di Hotel? Pernah Tahu Dengan Sejarah Awal Mula Dari Keberadaan yang Namanya Hotel Ini Gak?

Pertama-tama, Sejarah Dunia Perhotelan

Darimanakah asal kata hotel? Pertama-tama mari kita pikirkan apa arti dari hotel. Hotel adalah tempat dimana kita harus membayar/mengeluarkan uang untuk mendapatkan penginapan dan layanan. Tetapi alas an kenapa harus mengeluarkan uang untuk menginap berawal dari adanya ‘liburan’. Awal mula hotel juga merupakan awal mula dari liburan. Asal muasal hotel adalah berasal dari bahasa latin “Hospitale’ yang berarti ‘asrama untuk para peziarah’.
Liburan di masa itu dibandingkan bertunjuan untuk kesenangan lebih dengan tujuan keagamaan atau bisa juga dianggap untuk hal-hal yang bertujuan serius. Tempat yang ditujukan untuk menjadi tempat beristirahat bagi orang-orang dengan Perjalanan yang panjang, daerah yang tidak dikenal dan juga tidak cocok dengan makanannya, hal ini juga menjadi asal muasal dari rumah sakit.
Kata hotel sendiri baru benar-benar ada setelah revolusi industri. Dengan berkembangnya dunia secara budaya dan ekonomi, berbagai kota pun bermunculan dan dari situ pertukaran budaya dan perpindahan manusia secara aktif membuat hotel menjadi akomodasi paling penting di kota.
Tempat penginapan jaman dulu dan rumah tua bangsawan tidak bisa mengakomodasi orang-orang yang bermunculan setelah revolusi kereta api dan liburan di abad ke-19. Di Eropa, dengan melihat kesempatan internasional hotel pun berkembang dan di saat itulah kita menyadari simbol dari kemewahan, memulai adanya konsep hotel.
Di antara hotel-hotel yang terkenal di setiap kota, ada juga hotel lama yang berubah menjadi hotel mewah. Cesar Ritz, pendiri hotel-hotel terkenal seperti Ritz Hotel Paris yang dipuji oleh Edward of Wales ke-7, simbol dari New York, Waldorf Astoria dan lain-lain. Dia memiliki nama panggilan “ Hotelier bagi Raja, Raja nya Hotelier”.
Sebagai tambahan, Cesar Ritz adalah orang pertama yang mencetuskan istilah “Tamu adalah raja”, tetapi hal ini memberikan pengaruh negative terhadap budaya Korea akhir-akhir ini. Namun, Cesar Ritz menganggap ini tidak adil karena memang benar banyak raja yang menjadi tamunya.

Lalu, Dalam Sejarah Korea

Dimana kah hotel pertama di korea. Apakah di ibu kota Joseon? Bukan. Jawabannya adalah di Incheon ‘Daebul Hotel’. Alasan berdirinya hotel pertama di Incheon pada tahun 1888 adalah karena lokasinya dekat dengan kota pelabuhan dan ibu kota.

Hal yang tidak bisa dilupakan bila membicarakan tentang sejarah kopi di Korea, wanita Jerman bernama Anoniette Sontag yang juga mendirikan Sontag Hotel pada tahun 1902 di daerah JeongDong. Sontag mengerti bahasa Inggris, Jerman, Perancis, Rusia dan Korea sehingga ia bertanggung jawab untuk mengurusi orang asing. Dan ia menghancurkan rumahnya lalu membangun hotel  di area tersebut, juga menjadikan lantai satu gedung tersebut sebagai coffee shop “Jeong Dong Club (JuRakBu)”

Di Korea, hotel apakah yang pertama kali bisa disebut hotel mewah? Hotel bintang lima pertama di Korea adalah Chosun Hotel (Seoul Westin Chosun Hotel). Chosun Hotel,gedung lime lantai  berdiri pada tahun 1914 dengan alasan yang sama yaitu berkembangnya jalur kereta api .

Chosun Hotel merayakan ulang tahun ke-100 tahun lalu, dan selama 100 tahun ini Chosun Hotel menyaksikan secara langsung semua momen bersejarah seperti masa pelawanan akan kuasa kolonial Barat, berdirinya Republik Korea dan  perang saudara, Bahkan banyak diplomat dan tamu-tamu negara tinggal di situ dan saat masa perang Korea, hotel ini dijadikan sebagai pos komado militer Amerika Serikat.

Hotel mewah kedua  adalah Bando Hotel (Lotte Hotel Seoul) yang didirikan pada tahun 1938. Sama seperti Hotel Chosun, pada saat itu Hotel Bando berlokasi di tengah politik, ekonomi dan masyarakat Seoul. Sampai 1960, kedua hotel tersebut merupakan tempat penting bagi prajurit Amerika dan UN, diplomat dan para bangsawan Korea untuk bersosialisasi.

Setelah itu untuk beberapa waktu, perkembangan hotel bintang lima terhambat hingga berdirinya Hotel Walkerhill tahun 1963. Hotel Walkerhill berbeda dengan kedua hotel sebelumnya. Hotel Walkerhill merupakan hotel pertama di Korea yang mengusung tema hotel resort ala Amerika dimana terdapat Kasino di dalam hotel tersebut.

Dengan menggunakan model Amerika, ini merubah tren hotel di Korea. Pada saat itu, kebanyakan prajurit Amerika berlibur ke Jepang. Melihat hal ini dan merasa sayang kehilangan kesempatan mendapatkan mata uang asing, akhirnya dibangunlah Hotel Walkerhill.

Menjelang Seoul Olympic pada tahun 1980an merupakan awal mula munculnya hotel berbintang lima di daerah Gangnam. Renaissance Seoul berkonsep mirip dengan hotel bintang lima di GangBuk. Lotte World Hotel yang berlokasi di sekitar Olympic Park berada di dalam kota resort yang dibangung oleh Grup Lotte dan ditujukan bagi wisatawan. Berlawanan dengan itu, Hotel InterContinental terletak di Teheran-Ro yang berada dekat dengan Coex didirikan untuk keperluan bisnis dibandingkan resort.

Pembangunan hotel berbintang lima di Gangnam baru kembali membara sekitar tahun 1990an. Saat ini pendahulu Imperial Palace Hotel membangun hotel baru dan pada tahun 2000 dibukalah Hotel JW Marriott di area Seoul Terminal Bus Ekspress.Pada tahun 2003 di distrik GangSeo, dibukalah Hotel Mayfield dan pada tahun 2005 hotel berbintang enam, Hotel Park Hyatt hadir.

Perkembangan Zaman dan Alur Masa Sosial
Hotel adalah tempat dimana kita mencicipi teknologi baru dalam komunikasi dan konstruksi karena hotel berhubungan lekat dengan masa pembangunan dan industrialisasi kota. Hotel menjadi pusat perhatian sebagai tempat orang-orang kalangan atas Eropa abad ke-19 bersosialisasi.

Hal ini dikarenakan banyaknya social climber dan kapitalis yang bermimpi untuk menaikkan status mereka. Mungkin untuk sekarang bukanlah suatu teknik yang penting, tetapi bisa dianggap melalui hotel-lah esense hi-tech awal bisa direalisasikan seperti menyambungkan semua saluran telepon kamar, adanya kamar mandi di setiap kamar tidur dan juga beroperasinya lift.

Sebagai salah satu gedung besar pertama di Seoul dan dibangun menggunakan batu bata merah, Hotel Chosun pastinya menjadi tempat masuknya peradaban baru. Adanya bak kamar mandi, meja telepon dan wastafel di setiap kamar menjadikan Hotel Chosun sebagai hotel berfasilitas sangat baik.

Selain itu juga dilengkapi dengan fasilitas pemanas, pemadam kebakaran dan tempat parkir.  Restoran Perancis pertama ‘Palm Court’ menyajikan makanan Perancis yang dimasak dengan benar sehingga menarik kekaguman dari para orang asing. Dan juga, sebagai gedung bergaya yang memiliki lift pertama di Korea. Pada saat itu orang-orang menyebut lift tersebut  kereta vertikal.

sumber: http://blog.reservasi.com/sejarah-awal-mula-dari-keberadaan-hotel/

0 Comments

𝑰𝒏𝒊𝒍𝒂𝒉 𝑯𝒐𝒕𝒆𝒍-𝒉𝒐𝒕𝒆𝒍 𝑩𝒆𝒓𝒔𝒆𝒋𝒂𝒓𝒂𝒉 𝒅𝒊 𝑰𝒏𝒅𝒐𝒏𝒆𝒔𝒊𝒂

Diposting oleh Unknown , Label: Sejarah Hotel , Kamis, 12 April 2018 06.56

𝚂𝚎𝚓𝚊𝚛𝚊𝚑 𝚙𝚊𝚛𝚒𝚠𝚒𝚜𝚊𝚝𝚊 𝚍𝚒 𝚋𝚞𝚖𝚒 𝚗𝚞𝚜𝚊𝚗𝚝𝚊𝚛𝚊 𝚖𝚎𝚖𝚊𝚗𝚐 𝚝𝚊𝚔 𝚕𝚎𝚙𝚊𝚜 𝚍𝚊𝚛𝚒 𝚙𝚎𝚛𝚊𝚗 𝚔𝚘𝚕𝚘𝚗𝚒𝚊𝚕 𝙱𝚎𝚕𝚊𝚗𝚍𝚊. 𝚂𝚊𝚕𝚊𝚑 𝚜𝚊𝚝𝚞𝚗𝚢𝚊 𝚊𝚍𝚊𝚕𝚊𝚑 𝚍𝚒𝚝𝚊𝚗𝚍𝚊𝚒 𝚍𝚎𝚗𝚐𝚊𝚗 𝚖𝚞𝚗𝚌𝚞𝚕𝚗𝚢𝚊 𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕-𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚍𝚒 𝙿𝚞𝚕𝚊𝚞 𝙹𝚊𝚠𝚊. 𝙰𝚙𝚊𝚕𝚊𝚐𝚒 𝚜𝚎𝚓𝚊𝚔 𝚍𝚒𝚋𝚞𝚔𝚊𝚗𝚢𝚊 𝚝𝚎𝚛𝚞𝚜𝚊𝚗 𝚂𝚞𝚎𝚣, 𝚖𝚊𝚔𝚒𝚗 𝚖𝚎𝚖𝚞𝚍𝚊𝚑𝚔𝚊𝚗 𝚔𝚊𝚙𝚊𝚕-𝚔𝚊𝚙𝚊𝚕 𝚍𝚊𝚛𝚒 𝚋𝚎𝚗𝚞𝚊 𝙴𝚛𝚘𝚙𝚊 𝚖𝚎𝚗𝚞𝚓𝚞 𝚗𝚞𝚜𝚊𝚗𝚝𝚊𝚛𝚊. 𝙳𝚒 𝚊𝚋𝚊𝚍 𝚔𝚎-𝟷𝟿 𝚒𝚗𝚒𝚕𝚊𝚑 𝚔𝚊𝚙𝚊𝚕-𝚔𝚊𝚙𝚊𝚕 𝚙𝚎𝚜𝚒𝚊𝚛 𝚢𝚊𝚗𝚐 𝚖𝚎𝚖𝚋𝚊𝚠𝚊 𝚝𝚞𝚛𝚒𝚜-𝚝𝚞𝚛𝚒𝚜 𝚍𝚎𝚗𝚐𝚊𝚗 𝚍𝚘𝚖𝚒𝚗𝚊𝚜𝚒 𝚔𝚞𝚕𝚒𝚝 𝚙𝚞𝚝𝚒𝚑 𝚊𝚜𝚊𝚕 𝙴𝚛𝚘𝚙𝚊 𝚍𝚊𝚝𝚊𝚗𝚐 𝚔𝚎 𝙸𝚗𝚍𝚘𝚗𝚎𝚜𝚒𝚊 𝚞𝚗𝚝𝚞𝚔 𝚋𝚎𝚛𝚠𝚒𝚜𝚊𝚝𝚊.


𝚃𝚊𝚑𝚞𝚗 𝟷𝟿𝟷𝟶, 𝙱𝚎𝚕𝚊𝚗𝚍𝚊 𝚖𝚎𝚖𝚋𝚞𝚊𝚝 𝚋𝚒𝚛𝚘 𝚠𝚒𝚜𝚊𝚝𝚊 𝚢𝚊𝚗𝚐 𝚖𝚎𝚗𝚎𝚛𝚋𝚒𝚝𝚔𝚊𝚗 𝚋𝚞𝚔𝚞 𝚙𝚊𝚗𝚍𝚞𝚊𝚗 𝚠𝚒𝚜𝚊𝚝𝚊 𝚜𝚊𝚖𝚙𝚊𝚒 𝚔𝚎 𝚞𝚛𝚞𝚜𝚊𝚗 𝚙𝚛𝚘𝚖𝚘𝚜𝚒 𝚖𝚎𝚕𝚊𝚕𝚞𝚒 𝚋𝚛𝚘𝚜𝚞𝚛. 𝙱𝚛𝚘𝚜𝚞𝚛-𝚋𝚛𝚘𝚜𝚞𝚛 𝚠𝚒𝚜𝚊𝚝𝚊 𝙿𝚞𝚕𝚊𝚞 𝙹𝚊𝚠𝚊 𝚝𝚎𝚛𝚜𝚎𝚋𝚊𝚛 𝚍𝚒 𝙴𝚛𝚘𝚙𝚊 𝚍𝚒 𝚝𝚊𝚑𝚞𝚗 𝟷𝟿𝟸𝟶-𝚊𝚗. 𝙰𝚠𝚊𝚕 𝚊𝚋𝚊𝚍 𝚔𝚎-𝟸𝟶 𝚖𝚎𝚗𝚓𝚊𝚍𝚒 𝚔𝚎𝚓𝚊𝚢𝚊𝚊𝚗 𝚙𝚊𝚛𝚒𝚠𝚒𝚜𝚊𝚝𝚊 𝙷𝚒𝚗𝚍𝚒𝚊 𝙱𝚎𝚕𝚊𝚗𝚍𝚊.


𝙴𝚔𝚜𝚘𝚝𝚒𝚜𝚖𝚎 𝚋𝚞𝚖𝚒 𝚗𝚞𝚜𝚊𝚗𝚝𝚊𝚛𝚊 𝚢𝚊𝚗𝚐 𝚍𝚒𝚝𝚊𝚖𝚙𝚒𝚕𝚔𝚊𝚗 𝚍𝚒 𝚋𝚛𝚘𝚜𝚞𝚛 𝚍𝚊𝚗 𝚋𝚞𝚔𝚞-𝚋𝚞𝚔𝚞 𝚢𝚊𝚗𝚐 𝚍𝚒𝚝𝚞𝚕𝚒𝚜 𝚙𝚊𝚛𝚊 𝚙𝚎𝚗𝚓𝚎𝚕𝚊𝚓𝚊𝚑 𝚗𝚞𝚜𝚊𝚗𝚝𝚊𝚛𝚊 𝚜𝚎𝚋𝚎𝚕𝚞𝚖𝚗𝚢𝚊, 𝚖𝚎𝚖𝚋𝚊𝚠𝚊 𝚙𝚊𝚛𝚊 𝚙𝚎𝚕𝚊𝚗𝚌𝚘𝚗𝚐 𝙴𝚛𝚘𝚙𝚊 𝚖𝚎𝚗𝚐𝚊𝚛𝚞𝚗𝚐𝚒 𝚕𝚊𝚞𝚝𝚊𝚗 𝚞𝚗𝚝𝚞𝚔 𝚋𝚎𝚛𝚠𝚒𝚜𝚊𝚝𝚊 𝚍𝚒 𝚗𝚞𝚜𝚊𝚗𝚝𝚊𝚛𝚊.


𝚄𝚗𝚝𝚞𝚔 𝚖𝚎𝚖𝚎𝚗𝚞𝚑𝚒 𝚔𝚎𝚋𝚞𝚝𝚞𝚑𝚊𝚗 𝚝𝚎𝚛𝚜𝚎𝚋𝚞𝚝, 𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕-𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚙𝚞𝚗 𝚍𝚒𝚋𝚊𝚗𝚐𝚞𝚗 𝚍𝚒 𝚔𝚘𝚝𝚊-𝚔𝚘𝚝𝚊 𝚋𝚎𝚜𝚊𝚛 𝚍𝚊𝚗 𝚝𝚞𝚓𝚞𝚊𝚗 𝚠𝚒𝚜𝚊𝚝𝚊. 𝚆𝚊𝚕𝚊𝚞𝚙𝚞𝚗 𝚋𝚎𝚛𝚋𝚊𝚐𝚊𝚒 𝚙𝚎𝚗𝚐𝚒𝚗𝚊𝚙𝚊𝚗 𝚙𝚎𝚛𝚒𝚜𝚝𝚒𝚛𝚊𝚑𝚊𝚝𝚊𝚗 𝚜𝚞𝚍𝚊𝚑 𝚋𝚎𝚛𝚓𝚊𝚖𝚞𝚛 𝚍𝚒 𝚊𝚔𝚑𝚒𝚛 𝚊𝚋𝚊𝚍 𝚔𝚎-𝟷𝟿.


𝙷𝚘𝚝𝚎𝚕-𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚖𝚎𝚠𝚊𝚑 𝚙𝚎𝚛𝚝𝚊𝚖𝚊 𝚍𝚒 𝙷𝚒𝚗𝚍𝚒𝚊 𝙱𝚎𝚕𝚊𝚗𝚍𝚊 𝚞𝚗𝚝𝚞𝚔 𝚔𝚎𝚋𝚞𝚝𝚞𝚑𝚊𝚗 𝚙𝚊𝚛𝚊 𝚠𝚒𝚜𝚊𝚝𝚊𝚠𝚊𝚗 𝚋𝚎𝚛𝚊𝚍𝚊 𝚍𝚒 𝙿𝚞𝚕𝚊𝚞 𝙹𝚊𝚠𝚊, 𝙼𝚎𝚍𝚊𝚗, 𝚍𝚊𝚗 𝙼𝚊𝚔𝚊𝚜𝚜𝚊𝚛. 𝙳𝚒 𝚎𝚛𝚊 𝚔𝚎𝚖𝚎𝚛𝚍𝚎𝚔𝚊𝚊𝚗, 𝚜𝚎𝚋𝚊𝚐𝚒𝚊𝚗 𝚋𝚎𝚜𝚊𝚛 𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚒𝚗𝚒 𝚍𝚒𝚊𝚖𝚋𝚒𝚕 𝚊𝚕𝚒𝚑 𝚘𝚕𝚎𝚑 𝚙𝚎𝚖𝚎𝚛𝚒𝚗𝚝𝚊𝚑 𝙸𝚗𝚍𝚘𝚗𝚎𝚜𝚒𝚊. 𝙱𝚎𝚋𝚎𝚛𝚊𝚙𝚊 𝚖𝚊𝚜𝚒𝚑 𝚋𝚎𝚛𝚝𝚊𝚑𝚊𝚗 𝚜𝚊𝚖𝚙𝚊𝚒 𝚜𝚊𝚊𝚝 𝚒𝚗𝚒. 𝚂𝚎𝚙𝚎𝚛𝚝𝚒 𝙷𝚘𝚝𝚎𝚕 𝙼𝚒𝚓 𝙳𝚎 𝙱𝚘𝚎𝚛 𝚍𝚒 𝙼𝚎𝚍𝚊𝚗 𝚢𝚊𝚗𝚐 𝚔𝚒𝚗𝚒 𝚝𝚎𝚕𝚊𝚑 𝚖𝚎𝚗𝚓𝚊𝚍𝚒 𝙽𝚊𝚝𝚘𝚞𝚛 𝙳𝚑𝚊𝚛𝚖𝚊 𝙳𝚎𝚕𝚒.


𝙺𝚎𝚖𝚞𝚍𝚒𝚊𝚗, 𝚍𝚒 𝚎𝚛𝚊 𝙾𝚛𝚍𝚎 𝙻𝚊𝚖𝚊, 𝚂𝚘𝚎𝚔𝚊𝚛𝚗𝚘 𝚙𝚞𝚗 𝚖𝚎𝚖𝚋𝚊𝚗𝚐𝚞𝚗 𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚋𝚎𝚛𝚋𝚒𝚗𝚝𝚊𝚗𝚐 𝚋𝚎𝚛𝚜𝚝𝚊𝚗𝚍𝚊𝚛 𝚒𝚗𝚝𝚎𝚛𝚗𝚊𝚜𝚒𝚘𝚗𝚊𝚕 𝚙𝚎𝚛𝚝𝚊𝚖𝚊 𝚍𝚒 𝙸𝚗𝚍𝚘𝚗𝚎𝚜𝚒𝚊. 𝚂𝚊𝚊𝚝 𝚒𝚝𝚞, 𝚝𝚎𝚛𝚍𝚊𝚙𝚊𝚝 𝚎𝚖𝚙𝚊𝚝 𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚢𝚊𝚗𝚐 𝚍𝚒𝚋𝚊𝚗𝚐𝚞𝚗 𝚍𝚊𝚕𝚊𝚖 𝚙𝚎𝚛𝚒𝚘𝚍𝚎 𝚋𝚎𝚛𝚍𝚎𝚔𝚊𝚝𝚊𝚗. 𝙷𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚋𝚎𝚛𝚜𝚎𝚓𝚊𝚛𝚊𝚑 𝚢𝚊𝚗𝚐 𝚖𝚊𝚜𝚒𝚑 𝚊𝚍𝚊 𝚍𝚒 𝙸𝚗𝚍𝚘𝚗𝚎𝚜𝚒𝚊 𝚜𝚊𝚊𝚝 𝚒𝚗𝚒 𝚋𝚒𝚜𝚊 𝚍𝚒𝚋𝚊𝚐𝚒 𝚔𝚎 𝚋𝚎𝚋𝚎𝚛𝚊𝚙𝚊 𝚝𝚒𝚙𝚎. 𝚃𝚒𝚙𝚎 𝚙𝚎𝚛𝚝𝚊𝚖𝚊 𝚊𝚍𝚊𝚕𝚊𝚑 𝚙𝚎𝚗𝚒𝚗𝚐𝚐𝚊𝚕𝚊𝚗 𝚍𝚊𝚛𝚒 𝚖𝚊𝚜𝚊 𝚔𝚘𝚕𝚘𝚗𝚒𝚊𝚕 𝙱𝚎𝚕𝚊𝚗𝚍𝚊, 𝚖𝚊𝚜𝚊 𝙾𝚛𝚍𝚎 𝙻𝚊𝚖𝚊, 𝚖𝚊𝚞𝚙𝚞𝚗 𝚖𝚊𝚜𝚊 𝙾𝚛𝚍𝚎 𝙱𝚊𝚛𝚞. 𝙱𝚎𝚋𝚎𝚛𝚊𝚙𝚊 𝚜𝚞𝚍𝚊𝚑 𝚖𝚎𝚕𝚎𝚠𝚊𝚝𝚒 𝚖𝚊𝚜𝚊 𝚔𝚎𝚓𝚊𝚢𝚊𝚊𝚗𝚗𝚢𝚊.


𝙰𝚍𝚊 𝚙𝚞𝚕𝚊 𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕-𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚢𝚊𝚗𝚐 𝚍𝚒𝚋𝚊𝚗𝚐𝚞𝚗 𝚍𝚒 𝚋𝚊𝚗𝚐𝚞𝚗𝚊𝚗-𝚋𝚊𝚗𝚐𝚞𝚗𝚊𝚗 𝚜𝚎𝚓𝚊𝚛𝚊𝚑 𝚜𝚎𝚙𝚎𝚛𝚝𝚒 𝙷𝚘𝚝𝚎𝚕 𝙸𝚋𝚒𝚜 𝚂𝚞𝚛𝚊𝚋𝚊𝚢𝚊 𝚢𝚊𝚗𝚐 𝚖𝚎𝚗𝚎𝚖𝚙𝚊𝚝𝚒 𝚋𝚊𝚗𝚐𝚞𝚗𝚊𝚗 𝚌𝚊𝚐𝚊𝚛 𝚋𝚞𝚍𝚊𝚢𝚊. 𝙳𝚞𝚕𝚞𝚗𝚢𝚊 𝚋𝚊𝚗𝚐𝚞𝚗𝚊𝚗 𝚝𝚎𝚛𝚜𝚎𝚋𝚞𝚝 𝚖𝚎𝚛𝚞𝚙𝚊𝚔𝚊𝚗 𝚔𝚊𝚗𝚝𝚘𝚛 𝚙𝚎𝚛𝚞𝚜𝚊𝚑𝚊𝚊𝚗 𝚐𝚞𝚕𝚊 𝚢𝚊𝚗𝚐 𝚍𝚒𝚋𝚊𝚗𝚐𝚞𝚗 𝚝𝚊𝚑𝚞𝚗 𝟷𝟿𝟷𝟼 𝚍𝚊𝚗 𝚍𝚒𝚓𝚞𝚕𝚞𝚔𝚒 𝚜𝚎𝚋𝚊𝚐𝚊𝚒 𝙶𝚎𝚍𝚞𝚗𝚐 𝙲𝚎𝚛𝚞𝚝𝚞.


𝙲𝚘𝚗𝚝𝚘𝚑 𝚕𝚊𝚒𝚗 𝚊𝚍𝚊𝚕𝚊𝚑 𝙷𝚘𝚝𝚎𝚕 𝙽𝚒𝚊𝚐𝚊𝚛𝚊 𝚍𝚒 𝙼𝚊𝚕𝚊𝚗𝚐. 𝙱𝚊𝚗𝚐𝚞𝚗𝚊𝚗 𝚢𝚊𝚗𝚐 𝚍𝚒𝚝𝚎𝚖𝚙𝚊𝚝𝚒 𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚝𝚎𝚛𝚜𝚎𝚋𝚞𝚝 𝚖𝚎𝚛𝚞𝚙𝚊𝚔𝚊𝚗 𝚋𝚊𝚗𝚐𝚞𝚗𝚊𝚗 𝚢𝚊𝚗𝚐 𝚍𝚒𝚋𝚊𝚗𝚐𝚞𝚗 𝚍𝚒 𝚊𝚔𝚑𝚒𝚛 𝚊𝚋𝚊𝚍 𝚔𝚎 𝟷𝟿. 𝙰𝚠𝚊𝚕𝚗𝚢𝚊, 𝚋𝚊𝚗𝚐𝚞𝚗𝚊𝚗 𝚒𝚝𝚞 𝚖𝚎𝚛𝚞𝚙𝚊𝚔𝚊𝚗 𝚟𝚒𝚕𝚊 𝚔𝚎𝚕𝚞𝚊𝚛𝚐𝚊.


𝙽𝚊𝚑, 𝚓𝚒𝚔𝚊 𝙰𝚗𝚍𝚊 𝚒𝚗𝚐𝚒𝚗 𝚖𝚎𝚛𝚊𝚜𝚊𝚔𝚊𝚗 𝚜𝚎𝚗𝚜𝚊𝚜𝚒 𝚜𝚎𝚓𝚊𝚛𝚊𝚑 𝚜𝚊𝚊𝚝 𝚖𝚎𝚗𝚐𝚒𝚗𝚊𝚙, 𝚋𝚊𝚐𝚊𝚒𝚖𝚊𝚗𝚊 𝚔𝚊𝚕𝚊𝚞 𝚖𝚎𝚗𝚌𝚘𝚋𝚊 𝚖𝚎𝚗𝚐𝚒𝚗𝚊𝚙 𝚍𝚒 𝚜𝚊𝚕𝚊𝚑 𝚜𝚊𝚝𝚞 𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚒𝚗𝚒. 𝙷𝚘𝚝𝚎𝚕-𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚋𝚎𝚛𝚒𝚔𝚞𝚝 𝚖𝚎𝚛𝚞𝚙𝚊𝚔𝚊𝚗 𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚖𝚎𝚠𝚊𝚑 𝚍𝚒 𝚊𝚠𝚊𝚕 𝚋𝚎𝚛𝚍𝚒𝚛𝚒 𝚖𝚊𝚞𝚙𝚞𝚗 𝚍𝚒 𝚖𝚊𝚜𝚊 𝚔𝚒𝚗𝚒. 



𝙷𝚘𝚝𝚎𝚕 𝙼𝚊𝚓𝚊𝚙𝚊𝚑𝚒𝚝 𝚂𝚞𝚛𝚊𝚋𝚊𝚢𝚊

𝙷𝚊𝚜𝚒𝚕 𝚐𝚊𝚖𝚋𝚊𝚛 𝚞𝚗𝚝𝚞𝚔 𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚖𝚊𝚓𝚊𝚙𝚊𝚑𝚒𝚝 𝚜𝚞𝚛𝚊𝚋𝚊𝚢𝚊


𝙱𝚎𝚛𝚋𝚒𝚌𝚊𝚛𝚊 𝚝𝚎𝚗𝚝𝚊𝚗𝚐 𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚋𝚎𝚛𝚜𝚎𝚓𝚊𝚛𝚊𝚑 𝚝𝚊𝚔 𝚋𝚒𝚜𝚊 𝚕𝚎𝚙𝚊𝚜 𝚍𝚊𝚛𝚒 𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚜𝚊𝚝𝚞 𝚒𝚗𝚒. 𝚂𝚎𝚓𝚊𝚔 𝚍𝚒𝚋𝚊𝚗𝚐𝚞𝚗 𝚍𝚒 𝚝𝚊𝚑𝚞𝚗 𝟷𝟿𝟷𝟶 𝚑𝚒𝚗𝚐𝚐𝚊 𝚜𝚊𝚊𝚝 𝚒𝚗𝚒, 𝚋𝚊𝚗𝚐𝚞𝚗𝚊𝚗 𝚝𝚎𝚛𝚜𝚎𝚋𝚞𝚝 𝚝𝚎𝚝𝚊𝚙 𝚋𝚎𝚛𝚏𝚞𝚗𝚐𝚜𝚒 𝚜𝚎𝚋𝚊𝚐𝚊𝚒 𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕, 𝚠𝚊𝚕𝚊𝚞𝚙𝚞𝚗 𝚙𝚎𝚖𝚎𝚛𝚒𝚗𝚝𝚊𝚑𝚗𝚢𝚊 𝚜𝚒𝚕𝚒𝚑 𝚋𝚎𝚛𝚐𝚊𝚗𝚝𝚒.


𝙰𝚠𝚊𝚕𝚗𝚢𝚊, 𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚝𝚎𝚛𝚜𝚎𝚋𝚞𝚝 𝚍𝚒𝚋𝚊𝚗𝚐𝚞𝚗 𝚍𝚎𝚗𝚐𝚊𝚗 𝚗𝚊𝚖𝚊 𝙾𝚛𝚊𝚗𝚓𝚎 𝙷𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚘𝚕𝚎𝚑 𝙻𝚞𝚌𝚊𝚜 𝙼𝚊𝚛𝚝𝚒𝚗 𝚂𝚊𝚛𝚔𝚒𝚎𝚜 𝚊𝚜𝚊𝚕 𝙰𝚛𝚖𝚎𝚗𝚒𝚊. 𝙳𝚒 𝚝𝚊𝚑𝚞𝚗 𝟷𝟿𝟹𝟼, 𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚝𝚎𝚛𝚜𝚎𝚋𝚞𝚝 𝚍𝚒𝚛𝚎𝚗𝚘𝚟𝚊𝚜𝚒 𝚍𝚎𝚗𝚐𝚊𝚗 𝚝𝚊𝚖𝚋𝚊𝚑𝚊𝚗 𝚜𝚎𝚗𝚝𝚞𝚑𝚊𝚗 𝚊𝚛𝚝 𝚍𝚎𝚌𝚘.


𝙰𝚔𝚒𝚋𝚊𝚝 𝙿𝚎𝚛𝚊𝚗𝚐 𝙳𝚞𝚗𝚒𝚊 𝙸𝙸, 𝙹𝚎𝚙𝚊𝚗𝚐 𝚖𝚎𝚗𝚐𝚞𝚊𝚜𝚊𝚒 𝚋𝚞𝚖𝚒 𝚗𝚞𝚜𝚊𝚗𝚝𝚊𝚛𝚊. 𝙾𝚛𝚊𝚗𝚓𝚎 𝙷𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚙𝚞𝚗 𝚍𝚒𝚊𝚖𝚋𝚒𝚕 𝚊𝚕𝚒𝚑 𝚍𝚊𝚗 𝚋𝚎𝚛𝚐𝚊𝚗𝚝𝚒 𝚗𝚊𝚖𝚊 𝚖𝚎𝚗𝚓𝚊𝚍𝚒 𝚈𝚊𝚖𝚊𝚝𝚘 𝙷𝚘𝚝𝚎𝚛𝚞. 𝙽𝚊𝚑, 𝚍𝚒 𝚝𝚊𝚑𝚞𝚗 𝟷𝟿𝟺𝟻, 𝚜𝚎𝚋𝚞𝚊𝚑 𝚙𝚎𝚛𝚒𝚜𝚝𝚒𝚠𝚊 𝚋𝚎𝚛𝚜𝚎𝚓𝚊𝚛𝚊𝚑 𝚖𝚎𝚗𝚐𝚊𝚖𝚋𝚒𝚕 𝚝𝚎𝚖𝚙𝚊𝚝. 


𝙷𝚊𝚖𝚙𝚒𝚛 𝚝𝚊𝚔 𝚊𝚍𝚊 𝚘𝚛𝚊𝚗𝚐 𝙸𝚗𝚍𝚘𝚗𝚎𝚜𝚒𝚊 𝚢𝚊𝚗𝚐 𝚝𝚊𝚔 𝚖𝚎𝚗𝚐𝚎𝚗𝚊𝚕 𝚔𝚎𝚓𝚊𝚍𝚒𝚊𝚗 𝚙𝚎𝚛𝚘𝚋𝚎𝚔𝚊𝚗 𝚔𝚊𝚒𝚗 𝚋𝚒𝚛𝚞 𝚋𝚎𝚗𝚍𝚎𝚛𝚊 𝙱𝚎𝚕𝚊𝚗𝚍𝚊 𝚖𝚎𝚗𝚓𝚊𝚍𝚒 𝚋𝚎𝚗𝚍𝚎𝚛𝚊 𝚖𝚎𝚛𝚊𝚑-𝚙𝚞𝚝𝚒𝚑. 𝚂𝚊𝚊𝚝 𝚒𝚝𝚞, 𝚙𝚊𝚐𝚒 𝚑𝚊𝚛𝚒 𝚍𝚒 𝟷𝟿 𝚂𝚎𝚙𝚝𝚎𝚖𝚋𝚎𝚛 𝟷𝟿𝟺𝟻, 𝙼𝚊𝚜𝚝𝚒𝚏𝚏 𝙲𝚊𝚛𝚋𝚘𝚕𝚒𝚌 𝚖𝚎𝚗𝚐𝚒𝚋𝚊𝚛𝚔𝚊𝚗 𝚋𝚎𝚗𝚍𝚎𝚛𝚊 𝙱𝚎𝚕𝚊𝚗𝚍𝚊.


𝙼𝚊𝚜𝚢𝚊𝚛𝚊𝚔𝚊𝚝 𝙸𝚗𝚍𝚘𝚗𝚎𝚜𝚒𝚊 𝚢𝚊𝚗𝚐 𝚖𝚎𝚕𝚒𝚑𝚊𝚝 𝚋𝚎𝚗𝚍𝚎𝚛𝚊 𝚒𝚝𝚞 𝚙𝚞𝚗 𝚖𝚊𝚛𝚊𝚑 𝚍𝚊𝚗 𝚗𝚊𝚒𝚔 𝚔𝚎 𝚊𝚝𝚊𝚜 𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕. 𝙱𝚎𝚗𝚍𝚎𝚛𝚊 𝙱𝚎𝚕𝚊𝚗𝚍𝚊 𝚍𝚒𝚝𝚞𝚛𝚞𝚗𝚔𝚊𝚗, 𝚕𝚊𝚕𝚞 𝚠𝚊𝚛𝚗𝚊 𝚋𝚒𝚛𝚞 𝚍𝚒𝚛𝚘𝚋𝚎𝚔. 𝙱𝚎𝚗𝚍𝚎𝚛𝚊 𝙼𝚎𝚛𝚊𝚑 𝙿𝚞𝚝𝚒𝚑 𝚙𝚞𝚗 𝚍𝚒𝚔𝚒𝚋𝚊𝚛𝚔𝚊𝚗.


𝙳𝚒 𝚝𝚊𝚑𝚞𝚗 𝟷𝟿𝟺𝟼, 𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚔𝚎𝚖𝚋𝚊𝚕𝚒 𝚍𝚒𝚔𝚎𝚕𝚘𝚕𝚊 𝚘𝚕𝚎𝚑 𝚂𝚊𝚛𝚔𝚒𝚎𝚜 𝚍𝚊𝚗 𝚖𝚎𝚗𝚐𝚐𝚊𝚗𝚝𝚒 𝚗𝚊𝚖𝚊 𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚖𝚎𝚗𝚓𝚊𝚍𝚒 𝙷𝚘𝚝𝚎𝚕 𝙻.𝙼.𝚂. 𝚂𝚊𝚖𝚙𝚊𝚒 𝚔𝚎𝚖𝚞𝚍𝚒𝚊𝚗 𝚍𝚒 𝚝𝚊𝚑𝚞𝚗 𝟷𝟿𝟼𝟿, 𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚋𝚎𝚛𝚞𝚋𝚊𝚑 𝚗𝚊𝚖𝚊 𝚕𝚊𝚐𝚒 𝚖𝚎𝚗𝚓𝚊𝚍𝚒 𝚃𝚑𝚎 𝙼𝚊𝚓𝚊𝚙𝚊𝚑𝚒𝚝. 𝙷𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚜𝚎𝚖𝚙𝚊𝚝 𝚍𝚒𝚔𝚎𝚕𝚘𝚕𝚊 𝚘𝚕𝚎𝚑 𝚓𝚊𝚛𝚒𝚗𝚐𝚊𝚗 𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕 𝙼𝚊𝚗𝚍𝚊𝚛𝚒𝚗 𝙾𝚛𝚒𝚎𝚗𝚝𝚊𝚕 𝙶𝚛𝚘𝚞𝚙 𝚜𝚎𝚑𝚒𝚗𝚐𝚐𝚊 𝚍𝚒𝚋𝚎𝚛𝚒 𝚝𝚊𝚖𝚋𝚊𝚑𝚊𝚗 𝚗𝚊𝚖𝚊 𝙼𝚊𝚗𝚍𝚊𝚛𝚒𝚗 𝙾𝚛𝚒𝚎𝚗𝚝𝚊𝚕 𝙼𝚊𝚓𝚊𝚙𝚊𝚑𝚒𝚝 𝙷𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚂𝚞𝚛𝚊𝚋𝚊𝚢𝚊 𝚍𝚒 𝚝𝚊𝚑𝚞𝚗 𝟷𝟿𝟿𝟼.


𝚂𝚎𝚙𝚞𝚕𝚞𝚑 𝚝𝚊𝚑𝚞𝚗 𝚔𝚎𝚖𝚞𝚍𝚒𝚊𝚗, 𝙷𝚘𝚝𝚎𝚕 𝙼𝚊𝚓𝚊𝚙𝚊𝚑𝚒𝚝 𝚝𝚊𝚔 𝚕𝚊𝚐𝚒 𝚍𝚒𝚔𝚎𝚕𝚘𝚕𝚊 𝚘𝚕𝚎𝚑 𝙼𝚊𝚗𝚍𝚊𝚛𝚒𝚗 𝙾𝚛𝚒𝚎𝚗𝚝𝚊𝚕. 𝚂𝚊𝚖𝚙𝚊𝚒 𝚜𝚊𝚊𝚝 𝚒𝚗𝚒, 𝙷𝚘𝚝𝚎𝚕 𝙼𝚊𝚓𝚊𝚙𝚊𝚑𝚒𝚝 𝚋𝚎𝚛𝚍𝚒𝚛𝚒 𝚔𝚘𝚔𝚘𝚑 𝚍𝚊𝚗 𝚖𝚎𝚗𝚓𝚊𝚍𝚒 𝚜𝚊𝚕𝚊𝚑 𝚜𝚊𝚝𝚞 𝚝𝚞𝚓𝚞𝚊𝚗 𝚠𝚒𝚜𝚊𝚝𝚊 𝚙𝚎𝚗𝚐𝚐𝚎𝚖𝚊𝚛 𝚜𝚎𝚓𝚊𝚛𝚊𝚑 𝚍𝚒 𝚂𝚞𝚛𝚊𝚋𝚊𝚢𝚊.


𝙳𝚒 𝚑𝚘𝚝𝚎𝚕 𝚒𝚗𝚒, 𝚝𝚎𝚛𝚍𝚊𝚙𝚊𝚝 𝚔𝚊𝚖𝚊𝚛 𝚋𝚎𝚛𝚜𝚎𝚓𝚊𝚛𝚊𝚑 𝚢𝚊𝚒𝚝𝚞 𝚔𝚊𝚖𝚊𝚛𝚗𝚢𝚊 𝙲𝚑𝚊𝚛𝚕𝚒𝚎 𝙲𝚑𝚊𝚙𝚕𝚒𝚗. 𝙰𝚔𝚝𝚘𝚛 𝚔𝚘𝚗𝚍𝚊𝚗𝚐 𝚒𝚝𝚞 𝚙𝚎𝚛𝚗𝚊𝚑 𝚖𝚎𝚗𝚐𝚒𝚗𝚊𝚙 𝚍𝚒 𝚝𝚊𝚑𝚞𝚗 𝟷𝟿𝟹𝟼. 𝙺𝚊𝚖𝚊𝚛 𝚝𝚎𝚛𝚜𝚎𝚋𝚞𝚝 𝚍𝚒𝚋𝚎𝚛𝚒 𝚗𝚊𝚖𝚊 𝙺𝚊𝚖𝚊𝚛 𝙼𝚎𝚛𝚍𝚎𝚔𝚊 𝚍𝚎𝚗𝚐𝚊𝚗 𝚗𝚘𝚖𝚘𝚛 𝚔𝚊𝚖𝚊𝚛 𝟹𝟹.


𝙺𝚊𝚖𝚊𝚛 𝙼𝚎𝚛𝚍𝚎𝚔𝚊 𝚋𝚎𝚛𝚝𝚒𝚙𝚎 𝙼𝚊𝚓𝚊𝚙𝚊𝚑𝚒𝚝 𝚂𝚞𝚒𝚝𝚎 𝚖𝚎𝚖𝚒𝚕𝚒𝚔𝚒 𝚍𝚞𝚊 𝚛𝚞𝚊𝚗𝚐𝚊𝚗, 𝚢𝚊𝚒𝚝𝚞 𝚔𝚊𝚖𝚊𝚛 𝚝𝚒𝚍𝚞𝚛 𝚍𝚊𝚗 𝚕𝚒𝚟𝚒𝚗𝚐 𝚛𝚘𝚘𝚖 𝚍𝚎𝚗𝚐𝚊𝚗 𝚜𝚘𝚏𝚊. 𝙼𝚊𝚞 𝚖𝚎𝚗𝚌𝚘𝚋𝚊 𝚋𝚎𝚛𝚖𝚊𝚕𝚊𝚖 𝚍𝚒 𝚔𝚊𝚖𝚊𝚛 𝙲𝚑𝚊𝚛𝚕𝚒𝚎 𝙲𝚑𝚊𝚙𝚕𝚒𝚗? 𝚃𝚊𝚛𝚒𝚏 𝚔𝚊𝚖𝚊𝚛 𝚝𝚎𝚛𝚜𝚎𝚋𝚞𝚝 𝚖𝚞𝚕𝚊𝚒 𝚍𝚊𝚛𝚒 𝚁𝚙 𝟸.𝟼𝟶𝟶.𝟶𝟶𝟶 𝚙𝚎𝚛 𝚖𝚊𝚕𝚊𝚖.

0 Comments

𝓜𝓮𝓷𝓳𝓪𝓭𝓲 𝓦𝓪𝓲𝓽𝓮𝓻 𝓪𝓽𝓪𝓾 𝓢𝓮𝓻𝓿𝓮𝓻 𝔂𝓪𝓷𝓰 𝓑𝓪𝓲𝓴

Diposting oleh Unknown , Label: Food and Beverage Departement , 06.28

Waiter/waitress/server adalah orang yang bertugas atau bekerja dibidang penyajian, dalam hal ini makanan dan minuman atau setidak-tidaknya menyampaikan hidangan kepada seseorang. Waiter/waitress/server merupakan suatu jabatan yang terdapat dalam berbagai outlet food and beverage department seperti restoran, room service, café, bar dan banquet. Seorang Waiter/waitress/server harus mampu memberikan pelayanan yang memuaskan bagi tamu (excellent service) dan dapat dilakukan dengan berbagai cara, seperti :

A.     Penampilan diri

    Penampilan akan menentukan apakah pelayanan yang diberikan kepada tamu merupakan pelayanan yang berkualitas dan beretiket atau tidak. Oleh karena memberikan pelayanan secara langsung kepada tamu, senantiasa dituntut dengan penampilan yang rapid an menarik. Beberapa ketentuan mengenai penampilan yaitu :
1.      Kebersihan badan (Cleanlines of the Body)

    Kebersihan badan harus mendapat perhatian yang utama, badan yang kotor dan tidak terpelihara kebersihanya akan langsung merusak pelayanan kepada tamu. Untuk itu harus selalu menjaga kebersihan dan kesegaran badan.

2.      Kulit (skin)

    Kesehatan dan kesegaran kulit harus mendapat perhatian yang utama. Kulit juga sangat menentukan nilai dan mutu pelayanan yang diberikan kepada tamu. Paling utama adalah segala macam penyakit kulit harus diberantas.

3.      Rambut (hair)

    Masalah rambut tidak boleh diabaikan begitu saja dan harus dijaga kebersihanya, kesehatanya, dan kerapianya. Pergunakan minyak rambut seperlunya, jaga agar tidak menimbulkan aroma atau bau tidak sedap. Bebaskan rambut dari ketombe dan jangan menggaruk-garuk kepala saat sedang melayani atau menemani tamu.

4.      Kumis dan jenggot (beard and moustachi)

    Pelayanan kepada tamu akan dapat bernilai baik jika dapat menjaga kerapian wajah dengan tidak memelihara kumis dan jenggot.

5.      Tangan dan Kuku (hands and nails)

    Kuku dan tangan harus bersih untuk menjamin kebersihan pelayanan. Selalu cuci tangan untuk menjaga kebersihan dan tidak memanjangkan kuku. Hindari pemakaian cat kuku yang berbau tajam. Selalu pelihara kesehatan kulit telapak tangan.

6.      Mulut dan Gigi (mouth and teeth)

    Bagian ini merupakan bagian terpenting dan tidak boleh dianggap remeh. Selalu dijaga kebersihan dan kesegaranya. Hindari jangan sampai mulut mengeluarkan bau tidak sedap. Hal ini karena akan berhadapan langsung dengan tamu, atasan, dan rekan kerja.

7.      Kaki, kaus kaki, dan sepatu (feet, stocking, and shoes)

    Kebersihan dan kesegaran kaki harus dipelihara secara cermat. Jangan memakai kaus kaki dalam jangka waktu yang panjang sehingga menimbulkan bau yang tidak sedap. Jangan biarkan sepatu disimpan di tempat yang lembab.

8.      Emas dan perhiasan (gold and jewelry)

    Hindari pemakaian perhiasan secara berlebihan dan segala bentuk penampilan menyolok ketika bertugas.

9.      Pakaian seragam (uniform)

    Pakaian seragam harus dan hanya dipakai pada saat bekerja dan harus senantiasa dirawat dengan baik agar tetap rapi, bersih, dan tahan lama. Kenakan uniform dengan baik dan benar dan selalu perhatikan kerapian penampilan terutama pada saat sedang bekerja.

B.     Sikap dan Tingkah Laku

    Sikap, pembawaan, dan tingkah laku sebagai seorang karyawan khususnya bagi para waiter/server harus dijaga dan dipelihara. Harus senantiasa bersikap lebih terampil dan cekatan serta selalu dalam keadaan siap sedia dalam menyediakan pelayanan. Harus selalu dalam keadaan rapi dengan sesekali mengontrol penampilan dan pembawaan diri.

    Setiap waiter/server harus selalu bersikap ramah terhadap setiap tamu yang datang. Penampilan dengan selalu tersenyum dalam keadaan bagaimanapun juga akan membawa arti yang sangat banyak bagi diri sendiri, bagi tamu yang datang, relasi, pimpinan, dan rekan kerja.

    Seorang waiter/server dituntut untuk memiliki sikap yang toleran, yaitu mampu berpikir dan mempertimbangkan segala sisi dan kepentingan orang lain, bukan dari sisi kepentingan individu pribadinya dan juga harus mempunyai rasa tanggung jawab yang besar terhadap pekerjaanya.

1.    Gaya berbicara harus dimiliki oleh setiap waiter/server untuk dapat menimbulkan daya tarik kepada lawan bicara. Misalnya dengan bahasa tubuh, mimik muka, atau campuran dari gerak tangan dan suara.

2.    Sikap badan saat berbicara dapat memberikan daya tarik tersendiri dan dapat menghidupkan suasana sehingga antara lawan bicara dan pembicara terdapat suasana penuh keakraban.

3.    Sopan santun merupakan sesuatu yang sangat essensial dalam berhadapan dengan tamu yaitu dari disiplin pribadinya.

0 Comments

𝓙𝓞𝓑 𝓓𝓔𝓢𝓚𝓡𝓘𝓟𝓢𝓘 𝓗𝓞𝓤𝓢𝓔𝓚𝓔𝓔𝓟𝓘𝓝𝓖

Diposting oleh Unknown , Label: Housekeeping Departement , 06.11

Struktur organisasi di Tata Graha atau housekeeping dipengaruhi oleh besar atau kecilnya hotel, banyak atau sedikitnya karyawan serta system operasional yang digunakan di hotel. Semakin besar hotel, semakin rumit pula struktur yang digunakan, begitu pula sebaliknya jika hotel itu kecil, maka struktur organisasinya pun sederhana. Berikut ini adalah deskripsi pekerjaan dibagian tata graha atau housekeeping yaitu :

A. EXECUTIVE HOUSEKEEPING

NAMA JABATAN : EXECUTIVE HOUSKEEPER

DIVISI : ROOM DIVISION

DEPARTEMEN : HOUSEKEEPING

KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI

Atasan langsung : GENERAL MANAGER

Bawahan Langsung : ASSISTANT EXECUTIVE HOUSEKEEPER

TANGGUNG JAWAB JABATAN

1. Bertanggung jawab terhadap kebersihan, keindahan dan kenyamanan seluruh lingkungan dan area hotel, meliputi :

- Kamar tamu hotel.

- Koridor setiap lantai.

- Public Area (lobby, restaurant, Pub/Lounge).

- Taman/garden (seluruh tanaman baik yang ada di pot maupun di hotel termasuk rumput).

- Seluruh office area (utility termasuk locker karyawan).

2. Menjaga seluruh investasi yang berada di bawah pengawasan Housekeeping Department.
URAIAN TUGAS

A. Tugas Pokok

1. Mengkoordinir bidang kerja seluruh staf housekeeping.

2. Membuat perencanaan dalam bidang yang menyangkut housekeeping, yaitu :

- General cleaning

- Decoration

- Perubahan atau penggantian susunan ruang dan lain-lain.

3. Mengadakan evaluasi hasil kerja dan mencari metode-metode baru mengenai sistem kerja maupun alat-alat yang lebih efisien untuk mendapatkan hasil kerja yang maksimal.

4. Menyediakan barang-barang (alat-alat) kebutuhan untuk seluruh keperluan housekeeping dan merawatnya.

5. Mengawasi dan membuat perencanaan mengenai penambahan asset, gardening termasuk budgetnya yang disesuaikan dengan room occupancy dan pengendaliannya.

6. Mengandakan kontrol dalam segi penghematan tanpa mengurangi standard Hotel Bintang Tiga.

7. Mengadakan inspeksi di semua tempat di lingkungan hotel dan juga melakukan on the spot checking.

8. Mengadakan pengawasan agar dapat berjalan lancar antara rencana kerja yang telah tersusun dengan pelaksanaannya serta mengurangi hambatan-hambatan yang ditimbulkannya.

9. Menampung, menelaah dan bertindak sebaik-baiknya terhadap semua complaint dari tamu.

10.Memberikan perhatian yang lebih baik kepada para tamu VIP.

11. Mengadakan pendidikan dan memberikan petunjuk-petunjuk yang dalamusaha menggunakan metode-metode kerja yang benar serta menciptakan suasana kerja yang nyaman di lingkungan department housekeeping.

12. Mengontrol semua barang yang dikirim untuk housekeeping sesuai standard yang ada.

13. Mengadakan pertemuan atau meeting rutin dengan menelaah hasil kerja yang telah dilakukan (evaluasi kerja).

14. Secara periodik mengadakan analisa tentang pemakaian barang-barang kebutuhan di department houskeeping.

B. Tugas Tambahan

1. Membantu kelancaran operasional dari berbagai kegiatan yang ada kaitannya dengan department housekeeping.

2. Melakukan penilaian penampilan kerja bawahan langsung, dan memonitor hasil penilaian yang dilakukan bawahan langsung.

3. Memonitor masalah produktivitas kerja dan membuat perencanaan pengembangan personnel di department housekeeping.

4. Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat.

5. Menyelenggarakan briefing dan meeting.

6. Menghadiri rapat manajemen.

B. ASSISTANT EXECUTIVE HOUSEKEEPING

NAMA JABATAN : ASSISTANT EXECUTIVE HOUSKEEPER

DIVISI : ROOM DIVISION

DEPARTEMEN : HOUSEKEEPING

KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI

Atasan langsung : EXECUTIVE HOUSEKEEPER

Bawahan Langsung : HK Coord.

- Order Taker/Linen

- Roomboy

- Houseman

- Gardener

TANGGUNG JAWAB JABATAN ASSISTANT EXECUTIVE HOUSKEEPER

1. Pelaksanaan operasional di Housekeeping Department, yaitu terhadap kebersihan, keindahan dan kenyamanan seluruh lingkungan dan area hotel, yang meliputi :

- Kamar tamu hotel.

- Koridor setiap lantai.

- Public Area (lobby, restaurant, Pub/Lounge).

- Taman/garden (seluruh tanaman baik yang ada di pot maupun di hotel termasuk rumput).

- Seluruh office area (utility termasuk locker karyawan).

2. Menjaga seluruh investasi yang berada di bawah pengawasan Housekeeping Department.

3. Melaksanakan administrasi housekeeping department.

URAIAN TUGAS ASSISTANT EXECUTIVE HOUSKEEPER

A. Tugas Pokok

1. Menerima laporan dari Front Office, EA, ED dan Group Informan
2. Membuat perencanaan dalam bidang yang menyangkut housekeeping, yaitu :

• General cleaning

• Decoration

• Perubahan atau penggantian susunan ruang dan lain-lain.

3. Mengadakan evaluasi hasil kerja dan mencari metode-metode baru mengenai sistem kerja maupun alat-alat yang lebih efisien untuk mendapatkan hasil kerja yang maksimal.

4. Menyediakan barang-barang (alat-alat) kebutuhan untuk seluruh keperluan housekeeping dan merawatnya.

5. Mengawasi dan membuat perencanaan mengenai penambahan asset, gardening termasuk budgetnya yang disesuaikan dengan room occupancy dan pengendaliannya.

6. Mengandakan kontrol dalam segi penghematan tanpa mengurangi standard Hotel Bintang Tiga

7. Mengadakan inspeksi di semua tempat di lingkungan hotel dan juga melakukan on the spot checking.

8. Mengadakan pengawasan agar dapat berjalan lancar antara rencana kerja yang telah tersusun dengan pelaksanaannya serta mengurangi hambatan-hambatan yang ditimbulkannya.

9. Menampung, menelaah dan bertindak sebaik-baiknya terhadap semua complaint dari tamu.

10. Memberi perhatian yang lebih baik kepada para tamu VIP.

11. Mengadakan pendidikan dan memberikan petunjuk-petunjuk yang dalamusaha menggunakan metode-metode kerja yang benar serta menciptakan suasana kerja yang nyaman di lingkungan department housekeeping.

12. Mengadakan pertemuan atau meeting rutin dengan menelaah hasil kerja yang telah dilakukan (evaluasi kerja).

13. Secara periodeik mengadakan analisa tentang pemakaian barang-barang kebutuhan di department houskeeping.

B. Tugas Tambahan

1. Membantu kelancaran operasional dari berbagai kegiatan yang ada kaitannya dengan department housekeeping.

2. Melakukan penilaian penampilan kerja bawahan langsung, dan memonitor hasil penilaian yang dilakukan bawahan langsung.

3. Memonitor masalah produktivitas kerja dan membuat perencanaan pengembangan personnel di department housekeeping.

4. Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat.

5. Menyelenggarakan briefing dan meeting.

6. Menghadiri rapat manajemen.

C. OFFICE BOY

NAMA JABATAN : OFFICE BOY (UTILITY)

DIVISI : HOUSEMAN

DEPARTEMEN : HOUSEKEEPING

KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI

Atasan langsung : HK SUPERVISOR

TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB Houseman Section

1. Melaksanakan Kebersihan

• Setiap Office yang ada di Gedung Utility.

• Koridor dari samping Kitchen sampai depan Office Engineering.

• Ruang Makan Karyawan (EDR).

• Locker karyawan (putra dan putri).

• Area parkir kendaraan karyawan dan area parkir supplier yang datang.

• Pool Deck tempat penyimpanan kardus, koran dan barang bekas lainnya.

2. Menyiapkan air aqua galon untuk karyawan di Office lainnya dan Department Head di officenya masing-masing (di Utility).

3. Mendistribusikan setiap surat yang masuk ke department yang bersangkutan dan mengirim surat-surat keluar.

URAIAN TUGAS HOUSEMAN SECTION

A. Tugas Pokok

1. Membersihkan seluruh area Utility.

2. Membersihkan furniture, lantai, karpet, kaca-kaca, pintu dan bingkainya, astray di setiap meja dan standing astray yang ada di utiliti.

3. Memelihara setiap perlengkapan atau peralatan yang digunakannya untuk bekerja.

4. Membuang sampah-sampah yang ada di setiap astray dan standing astray pada tempatnya.

5. Merawat tanaman yang ditemaptkan di Utility dan membersihkannya.

6. Membersihkan area parkir baik kendaraan karyawan di depan maupun kendaraan atau mobil supplier di belakang Utility.

7. Melaporkan segala kerusakan, kehilangan, kejadian yang tidak semestinya kepada HK Supervisor atau atasannya.

8. Pada periode tertentu melaksanakan General Cleaning.

9. Merencanakan dan melaksanakan Post Control (supaya bersih dari nyamuk, lalat, tikus dan jenis serangga lainnya).

10. Menyiapkan dan menyediakan minum untuk Departemen Head dan karyawan (di Personnel Office dan EDR).

11. Mendistribusikan surat masuk ke department yang bersangkutan, dan mengirim surat keluar.

12. Menerima atau melaksanakan perintah atasan lainnya.

13. Bekerjasama yang baik dengan rekan kerja di Department HK dan Department lainnya.

C. Tugas Tambahan Houseman Section

1. Membina kekompakan kerja yang harmonis dan menjalin kerjasama yang baik dengan department lainnya.

2. Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat.

3. Membantu Set-up dan clear-up meja dan kursi bila ada event.

4. Melaksanakan semua perintah atasan.

D. GARDENER

NAMA JABATAN : GARDERNER

• DIVISI : -

• DEPARTEMEN : HOUSEKEEPING

KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI

Atasan langsung : HK SUPERVISOR

Bawahan Langsung : -

TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB GARDENER

1. Melaksanakan Kebersihan, merawat dan memelihara :

a. Seluruh tanaman baik yang ada di dalam pot maupun di taman.

b. Seluruh area taman rumput (garder, termasuk di depan EngineeringOffice/EDR.

2. Melaksanakan kebersihan seluruh halaman atau area parkir tamu hotel.
3. Memanfaatkan, memelihara, merawat dan mengembangkan tanaman untuk Mini Garder.

URAIAN TUGAS

A. Tugas Pokok

1. Membersihkan, merawat dan menata seluruh tanaman baik yang ada di dalam pot maupun di taman.

2. Membersihkan, merawat dan menata atau memotong semua rumput yang ada di

area taman rumput (garder).

3.Mengembangkan, memelihara dan menata tanaman untuk kebutuhan Mini Garder.
4.Menyapu dan membersihkan seluruh halaman atau area parkir tamu hotel.
5.Mencuci dan membersihkan tempat sampah.

6. Membuang sampah yang ada di setiap Tong Sampah ke tempat Bak Sampah yang telah tersedia di Utility belakang.

7. Membersihkan dan memelihara semua peralatan kerjanya.

B. Tugas Tambahan

1. Membina kekompakan kerja yang harmonis dan menjalin kerjasama yang baik dengan department lain.

2. Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat.

3. Ikut membantu set-up dan clear-up meja, kursi atau panggung bila ada event di taman rumput atau garder.

4. Melaksanakan semua perintah atasan lainnya.

E. HOUSEMAN

• NAMA JABATAN : HOUSEMAN (PUBLIC AREA)

• DIVISI : ROOM DIVISION

• DEPARTEMEN : HOUSEKEEPING

KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI

Atasan langsung : HK SUPERVISOR

TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB

1. Melaksanakan Kebersihan setiap Public Area, Offices, Lobby, Restaurant, Lounge, Bar, toilet, Meeting Room dan lain-lain.

2. Mengecek dan melaksanakan kebersihan di luar area gedung hotel (garder, koridor depan Arcade/tempat yang disewakan setiap salon, tangga menujuswimming pool) dan sebagainya.

3. Menjaga, merawat, menempatkan dan mengganti tanaman pot yang ditemaptkan atau dileketakkan di Public Area tersebut di atas pada point 1, untuk keindahan dan kenyamanan tamu yang datang dan melihatnya.

URAIAN TUGAS

A. Tugas Pokok

1. Membersihkan seluruh Public Area (Office, lobby, restaurant, pub atau lounge, bar, toilet-toilet, meeting room, arcade dan lainnya).

2. Membersihkan furniture, lantai, karpet, kaca-kaca, pintu dan bingkainya, astray di setiap meja dan standing astray yang ada di Public Area.

3. Memelihara setiap perlengkapan atau peralatan yang digunakannya untuk bekerja.

4. Set-up function, restaurant dan ruang pertemuan bilamana ada meeting, party dan lain-lain.

5. Membuang sampah-sampah yang ada di setiap astray dan standing astray pada tempatnya.

6. Merawat tanaman dan membersihkannya.

7. Merubah dan mengatur kembali susunan tanaman yang sudah tidak sesuai lagi (kurang bagus).

8. Membersihkan parkir area tamu (bekerjasama dengan gardener.

9. Melaporkan segaka kerusakan, kehilangan, kejadian-kejadian yang tidak semestinya kepada HK Supervisor.

10. Pada periode tertentu melaksanakan General Cleaning.

11. Merencanakan dan melaksanakan Pest Control (supaya bersih dari nyamuk, lalat, tikus dan jenis serangga lainnya).

12. Menerima atau melaksankaan perintah atasan.

13. Bekerjasama yang baik dengan rekan kerja di Department HK dan Department lainnya.

14. Membuat mini garden untuk meeting room.

B. Tugas Tambahan

1. Membina kekompakan kerja yang harmonis dan menjalin kerjasama yang baik dengan department lainnya.

2. Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat.

3. Melaksanakan semua perintah atasan.

4. Menghadiri meeting atau briefing yang diselenggarakan atasannya.

F. ROOM BOY

• NAMA JABATAN : ROOM BOY

• DIVISI : ROOM DIVISION

• DEPARTEMEN : HOUSEKEEPING

KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI Atasan langsung : HK SUPERVISOR

Bawahan langsung :

-
TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB

1. Melaksanakan Kebersihan setiap kamar berikut kelengkapannya.

2. Melaksanakan keersihan Roomboy Station dan Roomboy Trolley berikut kelengkapannya.

3. Melaksanakan kebersihan setiap koridor..

URAIAN TUGAS

A. Tugas Pokok

1. Mengecek semua kamar pada permulaan shiftnya dan membuat Room Boy Sheet mengenai situasi kamar ssuai dengan kode yang telah ditentukan.

2. Mengambil linen atau towel, cleaning supplies, guest supplies dan perlengkapan atau peralatan kerja lainnya, kemudian diatur ke trolley dan lain-lain.

3. Mengontrol inventaris, kondisi kebersihan dan kelengkapan setiap kamar di flornya masing-masing.

4. Membersihkan, mengganti dan melengkapi sesuai standard :

- Bed room

- Bath room

- Furniture dan kelengkapan kamar lainnya.

5. Making bed.

6. Mengganti linen atau towel yang kotor dis etiap kamar.

7. Vacuum cleaning, mengepel lantai untuk kamar-kamar tanpa karpet.

8. Melaporkan segala kerusakan, kehilangan, kejadian yang tidak semestinya kepada FO dan HK Supervisor.

9. Menolong Valet (Laundry) untuk mengumpulkan cucian tamu yang dilaundrykan.

10. Menolong Room Service mengeluarkan piring atau alat makan yang kotor.

11. Mengembalikan linen atau towel, sisa guest supplies, cleaning supplies, cleaning equipment ke Linen Room/Roomboy Station Floor masing-masing.

12. Membersihkan atau mengatur kembali trolley.

13. Menerima atau melaksanakan perintah atasan.

14. Bekerja sama yang baik dengan rekan kerja di Department HK dan Department lainnya.

B. Tugas Tambahan

1. Membina kekompakan kerja yang harmonis dan menjalin kerjasama yang baik dengan department lainnya.

2. Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat.

3. Melaksanakan semua perintah atasan.

4. Menghadiri meeting atau briefing yang diselenggarakan atasannya.

G. LINEN / UNIFORM ATTENDANT

NAMA JABATAN : LINEN / UNIFORM ATTENDANT

DIVISI : ROOM DIVISION

DEPARTEMEN : HOUSEKEEPING

KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI

Atasan langsung : HK SUPERVISOR

TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB

1. Melaksanakan Kebersihan, kerapian, kelengkapan dan perawatan semua Linen / Uniform Karyawan berikut administrasinya.

2. Melaksanakan tugas sebagi Order Taker atas semua permintaan tamu yang masuk ke Department Housekeeping, berikut administrasinya.

3. Merangkai bunga dan kelengkapannya.

URAIAN TUGAS

A. Tugas Pokok

1. Mengirim linen kotor dan menerima linen bersih ke/dari Laundry dan menata rapi pada temaptnya berikut perhitungan dan administrasinya.

2. Menarik, mengganti, merangkai bunga dan menempatkannya pada tempat yang diperlukan dan telah ditentukan.

3. Menjahit, memperbaiki linen atau uniform yang rusak dan merawat mesin jahit.

4. Melaporkan bila ada kejadian yang tidak semestinya.

5. Mengubah status kamar dan informasi ke FO.

6. Menerima informasi dari FO sehubungan dengan tamu, dan meneruskan ke Roomboy untuk segera di follow-up.

7. Membuat file dan mendistribusi kan kepada yang besangkutan Laporan Bulanan untuk permintaan atau pemakaian :

- Expected Arruvaks/Departures

- Guest Supplies

- Cleaning Supplies

- Paper Supplies

- Printing and Stationaries

- Miscellaneous and Other Expenses.

- Dan administrasi lainnya.

8. Menerima, mencatat, menyimpan dan mengmbalikan ke alamat tamu barang Lost and Found yang ditemukan di lingkungan area hotel, baik dari kamar tamu maupun Public Area.

9. Membuat dan melaksanakan :

- Purchase dan Store Requisition yang telah disetujui oleh atasannya untuk kebutuhan HK Dept baik untuk kelengkapan tamu, public area maupun office.

- Working Schedule untuk karyawan dan trainee yang telah disetujuan atasannya.

- Work Order bila ada kerusakan ataupun perbaikan pada kamar-kamar dan pada area berdasarkan laporan dari section-section di HK dan section atau departemen lain yang diterima.

- Inventory Linen Housekeeping and Linen FB serta rekapitulasi Lost Towel bulanan.

10. Menerima semua telepon dan pesan yang masuk kemudian menyampaikan kepada yang bersangkutan atau menulisnya di Log Book untuk segera follow-up.

B. Tugas Tambahan

1. Membina kekompakan kerja yang harmonis dan menjalin kerjasama yang baik dengan department lainnya.

2. Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat.

3. Membantu membina, membimbing dan mengevaluasi trainee di HK.

4. Membantu dan membimbing bila ada karyawan baru di HK.

5. Melaksanakan semua perintah atasan.

H. LINEN / UNIFORM STAFF AND ORDER TAKER

• NAMA JABATAN : LINEN / UNIFORM STAFF AND ORDER TAKER

• DIVISI : ROOM DIVISION

• DEPARTEMEN : HOUSEKEEPING

KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI

Atasan langsung : HK SUPERVISOR

Bawahan Langsung :

TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB

LINEN / UNIFORM STAFF + ORDER TAKER

1. Melaksanakan Kebersihan, kerapian, kelengkapan dan perawatan semua Linen / Uniform Karyawan berikut administrasinya.

2. Melaksanakan pengaturan, penysunan dan order rangkaian bunga untuk keindahan dan kenyamanan hotel.

3. tugas sebagi Order Taker atas semua permintaan tamu yang masuk ke Department Housekeeping, berikut administrasinya.

URAIAN TUGAS

0 Comments

𝓢𝓽𝓻𝓾𝓴𝓽𝓾𝓻 𝓞𝓻𝓰𝓪𝓷𝓲𝓼𝓪𝓼𝓲 𝓕𝓸𝓸𝓭&𝓑𝓮𝓿𝓮𝓻𝓪𝓰𝓮 𝓓𝓮𝓹𝓪𝓻𝓽𝓮𝓶𝓮𝓷𝓽

Diposting oleh Unknown , Label: Food and Beverage Departement , 06.05

1. Food & Beverage Manager

Uraian tugas dan tanggungjawabnya:

Menetapkan menu, sistem penyajian, strategi penjualan, mengarahkan pelaksanaan serta menilai keberhasilan
Melakukan analisa tentang pesaing
Menyusun anggaran FB Production kitchen, F&B service dan Stewarding
Merumuskan kebijaksanaan pengendalian biaya operasional
Menangani permasalahan yang memerlukan penanganan langsung
Menciptakan hubungan yang harmonis dengan kolega dan pelanggan
Menyelenggarakan briefing di dalam departemen
Mengusulkan kepada atasan, tentang penyesuaian prosedur dan kebijakan di lingkungan food & beverage department jika diperlukan

2. Assistant Food & Beverage Manager
Uraian tugas dan tanggungjawabnya:

Melakukan koordinasi pelaksanaan kegiatan antar kitchen, F& B service dan stewarding
Menyusun rencana kerja dan menilai pelaksanaanya
Mengawasi jadual operasional bawahannya
Memonitor hasil inventaris fisik di bagian kitchen, F&B service dan stewarding
Memonitor pelaksanaan store room requisition
Melakukan penilaian penampilan kerja bawahan
Melaksanakan kelancaran operasional berbagai kegiatan yang ada kaitan kerja dengan food & beverage department
Mengkoordinasikan penyiapan dan mengawasi kelancaran acara event/function
Menangani permasalahan yang memerlukan penanganan langsung dan melaporkan kepada atasan
Menjalin hubungan dengan rekan dan tamu
Menciptakan hubungan yang harmonis dengan kolega dan pelanggan
Memberi arahan dan petunjuk kepada bawahan .

3. Restaurant & Bar Manager
Uraian tugas dan tanggungjawabnya:

Mengkoordinasi kegiatan operasi di outlet food & beverage service
Mengkoordinasi persiapan dan mengawasi kelancaran penyelenggaraan function/event
Membantu kelancaran pelaksanaan inventaris fisik
Menjalin dan membina hubungan dengan tamu
Membantu untuk membuat laporan monthly report F&B sales
Melakukan penilaian penampilan kerja bawahan
Mengani permasalahan yang memerlukan penanganan langsung dan melaporkan kepada atasan
Menangani dan memonitor suatu perubahan dan penyimpangan dalam kegiatan operasional
Memonitor dan mengawasi personal hygiene, grooming and sanitasi
Menangani dan mengawasi langsung pelayanan tamu VIP
Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat
Menyelenggarakan briefing harian.

4. Head Waiter
Uraian tugas dan tangungjawabnya:

Mengawasi penyimpangan penggunaan par stock
Memeriksa kelengkapan dan ketepatan dari “mise en place”
Meneliti ketepatan daily sales report
Mengarahkan dan mengawasi kelancaran pelayanan di restoran
Menangani keluhan tamu
Mengatur pembagian “station”
Memeriksa personel hygiene, grooming dan sanitasi
Mendampingi sous chef dalam penataan buffet
Menangani langsung pelayanan tamu VIP (Very important Person)
Mengkoordinir dan mengawasi pelaksanaan clear up
Membantu kelancaran pelaksanan inventaris pisik
Memeriksa kelengkapan, ketepatan pengadaan”store room requisition”
Menjalin hubungan baik dengan tamu
Membuat jadual kerja bawahan
Mengawasi disiplin bawahan
Menangani permasalahan tamu
Melakukan penilaian kerja bawahan
Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat .

5. Assistant (Head Waiter Captain)
Uraian tugas dan tanggungjawabnya:

Membantu head waiter melaksanakan tugasnya
Melengkapi kelengkapan, ketepatan dari mise en place
Membuat daily sales report
Melengkapi penyimpanan dan penggunaan par stock
Mengawasi dan membantu kelancaran ketepatan pelaksanaan pelayanan penjualan dan penyajian makanan dan minuman
Membuat repair dan maintanance order
Menangani langsung pelayanan tamu VIP
Mengatasi keluhan tamu
Mengawasi dan mengarahkan kelancaran pelayanan bawahan
Membantu kelancaran pelaksanaan inventaris fisik
Menjalin hubungan baik dengan tamu
Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat

6. Waiter/ Waitress
Uraian tugas dan tanggungjawabnya:

Mempersiapkan kelengkapan tehnis pelayanan
Melaksanakan persiapan set up-mise en place
Melakukan pelayanan langsung kepada tamu
Mengambil pesanan/order tamu dari captain untuk diteruskan kepada kitchen
Melaksanakan penyajian hidangan kepada tamu
Melaksanakan clear up dari meja tamu
Mempersiapkan dan mengambil kebutuhan linen napkin, wares, supplies
Mengumpulkan dan mengantarkan soiled linen dan dirty dishes ke laundry/stewarding
Melakukan penyiapan table set up dan clear up
Melaksanakan dan mengikuti perintah captain dalam menjalankan tugas-tugasnya
Melakukan pembersihan area kerja
Menjalin hubungan dengan tamu
Menghadiri briefing harian

7. Chief Bartender
Uraian tugas dan tanggungjawabnya:

Mengawasi penyimpanan, penggunaan bar stock
Melengkapi kelengkapan, ketepatan dari mise en place
Membuat daily sales report
Mengawasi kelancaran, ketepatan pelaksanaan mixing drinks, penyajian, penjualan dan pelayanan 385
Menyusun standard portion, standard receipt, standard beverage cost bersama dengan F&B cost control
Mengarahkan, mengawasi kelancaran pelayanan
Mengatasi keluhan tamu
Mengatur pembagian “station” serta mengawasi pelaksanannya
Memeriksa personel hygiene, grooming dan sanitasi
Menangani langsung pelayanan tamu VIP
Membantu kelancaran pelaksanaan inventaris fisik
Memeriksa kelengkapan, ketepatan pengadaan”store room requisition”
Membuat repair dan maintanace order
Mengawasi disiplin bawahan
Menangani permasalahan tamu
Melakukan penilaian kerja bawahan
Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat

8. Room Service Order Taker
Uraian tugas dan tanggungjawabnya:

Menangani penerimaan, pencatatan room service order dan menyampaikan kepada room service captain
Menyarankan dan membantu tamu dalam pemilihan menu
Memelihara suasana kerja yang sehat
Menghadiri briefing head waiter

sumber:https://annisasatia.wordpress.com/2014/03/10/definisi-food-and-beverages/

0 Comments

𝓟𝓮𝓷𝓰𝓮𝓻𝓽𝓲𝓪𝓷 𝓭𝓪𝓷 𝓣𝓾𝓰𝓪𝓼 𝓭𝓪𝓷 𝓣𝓪𝓷𝓰𝓰𝓾𝓷𝓰 𝓙𝓪𝔀𝓪𝓫 𝓕𝓸𝓸𝓭&𝓑𝓮𝓿𝓮𝓻𝓪𝓰𝓮

Diposting oleh Unknown , Label: Food and Beverage Departement , 06.03

Pengertian Food & Beverage Service

Dalam dunia sekarang ini, industri jasa makanan & minuman telah berkembang banyak, sesuai perhitungan itu melayani lebih dari 100 juta kali makan per hari. Hal ini telah menyebar di semua lapisan kehidupan mulai dari Hotel, restoran, kantin industri, kantin rumah sakit, kereta api, saluran udara, semua kini menjadi bagian dari industri jasa makanan & minuman.
Fungsi dasar dari industri ini adalah untuk melayani makanan & minuman untuk orang, untuk memenuhi berbagai jenis kebutuhan mereka. Tujuan utama adalah untuk mencapai kepuasan pelanggan. Kebutuhan pelanggan yang mungkin akan berusaha untuk memuaskan adalah:

Fisiologis : kebutuhan makanan khusus
Ekonomi : kebutuhan untuk nilai terbaik untuk harga yg dibayarkan
Sosial : suasana yang bersahabat, terus terang mengungkapkan perasaan
Psikologis : kebutuhan untuk meningkatkan harga diri
Kenyamanan : keinginan orang lain untuk melakukan pekerjaan

Kebutuhan ini memainkan berbagai peran besar untuk menentukan faktor, bertanggung jawab untuk menentukan berbagai jenis metode layanan di makanan & minuman industri jasa.

Food and beverage service adalah “food flow” (dari pembelian makanan(purchasing) untuk layanan kepada pelanggan) terutama berkaitan dengan pengiriman dan penyajian makanan untuk pelanggan, setelah selesainya produksi pangan. Kadang-kadang, melibatkan transportasi jika ada pemisahan fasilitas produksi dan pelayanan.

S = Smile to everyone (berikan senyuman kepada semua orang)

E = Excellent in everything we do (kerjakan semuanya
semaksimal mungkin dan memuaskan)
R = Reaching out to every guest with hospitality (jangkau dan
dekati tamu dengan penuh ramah-tamah)
V = Viewing every guest as special (memandang dengan rasa
yang sangat penuh perhatian)
I = Invitting guest to return (melakukan segala sesuatu
terhadap tamu yang akan membuat tamu tersebut datang
kembali)
C = Creating a warm atmosphere (selalu menciptakan suasana
yang akrab/hangat terhadap tamu)
E = Eye contact that shows we care (mata sesekali harus kontak
dengan pandangan tamu, sehingga tamu dapat memanggil
kita bila memerlukan sesuatu)

Menurut Soekresno dan Pendit (1998:4) menyebutkan bahwa food and beverage department adalah bagian dari hotel yang mengurus dan bertanggung jawab terhadap kebutuhan pelayanan makanan dan minuman serta kebutuhan lain yang terkait, dari para tamu yang tinggal maupun yang tidak tinggal di hotel tersebut dan dikelola secara komersial serta profesional.
Food and beverage department merupakan departemen yang sangat mutlak diperlukan di hotel dalam penyediaan dan pelayanan makanan dan minuman dalam menjalankan tugasnya food and beverage department terbagi menjadi dua
bagian yang saling bergantung satu sama lain dan harus saling bekerjasama.
2 (dua) bagian tersebut adalah:
1. Food and beverage bagian depan (front service)
Yaitu bagian yang langsung berhubungan dengan tamu, terdiri dari bar, restoran, banquet dan room service.
2. Food and beverage bagian belakang (back service)
Yaitu bagian yang tidak langsung berhubungan dengan tamu karena harus melalui perantara pramusaji, terdiri dari kitchen, stewarding.
Tujuan departemen food and beverage menurut Soekarno dan Pendit (1998:5) adalah:
1. Menjual makanan dan minuman sebanyak-banyaknya dengan harga yang sesuai.
2. Memberikan pelayanan sebaik-baiknya kepada tamu sehingga tamu merasa puas. Hal ini menyangkut mutu pelayanan mutu makanan dan minuman, sikap karyawan, dekorasi ruangan serta suasana sekitar, peralatan yang dipakai dan sanitasinya.
3. Mendapatkan keuntungan sebesar-besarnya dan untuk kesinambungan usaha.

Tugas Dan Tanggung jawab Masing-Masing Jabatan

Dari struktur organisasi F & B Service Departement diatas, dapat dilihat bahwa setiap karyawan atau staff memiliki tugas dan tanggung jawab yang berbeda. Ada pun deskripsi jabatan untuk F & B Service Departement pada Inna Kuta Beach Hotel Cottage and Spa antara lain sebagai berikut:
Food and Beverage Service Manager :membidangi seluruh outlet yang ada pada bagian Food and Beverage seperti: Restaurant,Bar,Banquet.Secara garis besar tanggung jawab dan tugas-tugas seorang Food and Beverage Service Manager adalah :

v Mengkoordinasi kegiatan dan oprasional Food and Beverage Service

v Bertanggung jawab dan mengawasi semua kegiatan Food and Beverage Service

v Menangani masalah yang tidak bisa diatasi oleh bawahan

v Menyusun rencana kerja dan melatih bawahan
Supervisor

Tugas dan tanggung jawab seorang supervisor adalah

v Bertanggung jawab atas kelancaran oprasional pada bagian masing-masing

v Mempertanggung jawabkan semua tugas kepada atasannya

v Mengontrol dan mengkoordinasikan secara langsung bawahannya di dalam bekerja
Waiter/Waitrees

Waiter/waitrees bertugas memberikan pelayanan makanan dan minuman kepada tamu
Bar Waiter/Waitrees

v Bertanggung jawab membuat dan melayani minuman yang dipesan oleh tamu
F & B Secretary

v Membantu menyelesaikan tugas-tugas dari FB Manager

sumber: https://teguhkarisma.wordpress.com/food-and-beverage/organisasi-food-beverage-department/food-and-beverage-service/

0 Comments

𝓑𝓪𝓰𝓲𝓪𝓷-𝓫𝓪𝓰𝓲𝓪𝓷 𝔂𝓪𝓷𝓰 𝓪𝓭𝓪 𝓭𝓲 𝓗𝓸𝓾𝓼𝓮𝓴𝓮𝓮𝓹𝓲𝓷𝓰

Diposting oleh Unknown , Label: Housekeeping Departement , 05.55

Housekeeping atau disebut juga dengan tata graha yang bertugas memelihara kebersihan, kerapihan, serta kelengkapannya. Ruang lingkup tugas dan tanggung jawab bagian tata graha adalah kamar-kamar tamu, tangga dan corridor, ruangan umum, dan penyimpanan linen.

Publik area
Petugasnya sering di sebut dengan public area attendant (houseman) bertugas memelihara bersihkan dan kerapihan area-area umum yang sering digunakan oleh para tamu.

Pembagian tugas houseman antara lain:
Kelompok kerja pagi : jam 08.00-15.00
Kelompok kerja siang : jam 15.00-23.00
Kelompok kerja malam : jam 23.00-08.00

Jenis-jenis alat-alat pembersih yang sering digunakan antara lain
1.sapu (broom/ sweeper)
2.mop (pel)
3.sikat (brush) yang terbagi atas berbagai macam keperluan
4.penampung debu (dust pan)
5.tempat sampah (bucket/ dust bin)
6.penjebak debu (lobby duster)
7.semproten (gun sprayer)
8.pembesih kaca (glass cleaner)
9.tanda bahaya (danger notice)
10. floor squeeze adalah alat untuk membersihkan genangan air
11. vacumm cleaner (alat penyedot debu)
12. floor machine (alat untuk menyikat lantai)
13. carpet machine (alat untuk membersihkan karoet)
14. blower (alat untuk mengerinkan karpet), atc

Jenis bahan-bahan pembersih yang digunakan
1) glass cleaner, gunanya untuk membersihkan kaca
2) MPC (multi perpose cleaner), gunanya untuk membersihkan seluruh bagian furniture, kaca, metal,dll
3) Wooden polish, gunanya untuk mengkilapkan semua yang berbahan dari kayu
4) Metal polish, gunanya untuk mengkilapkan semua yang berbahan dari metal
5) Sabun cair, gunanya untuk membersihkan alat-alat dari kaca, porselin, dan plastic
6) Go gatter, untuk membersikan toilet
7) Forward, untuk bahan pembersih dan desinffektan lantai
8) Wax strip, untuk membersihkan dan mengangkat kotoran, atau pelapis lantai
9) Complete, untuk sealer atau memberikan ketahanan maksimum dari goresan sepatu dan debu
10) Spot and satian remover, untuk membersihkan noda-noda pada karpet.

Metode pembersihan
1) Dusting (mengelap kering)
2) Dump dusting (mengelap lembab)
3) Sweeping (menyapu)
4) Dam sweeping/ moping (mengelap)
5) Glass wiping (membersihkan kaca)

Tipe pembersihan
1) Daily cleaning, adalah pembersihan yang biasanya dilakukan dalam sehari-hari, antara lain, kamar tamu, area umum, kantor, toilet, restoran, kolam renang
2) General cleaning, adalah pembersihan menyeluruh dengan cara tahap demi tahap. Pembersihan biasanya dilakukan pada saat tamu sedang sedikit
3) Seasonal cleaning, adalah pembersihan yang dilakuakn pada saat pergantian musim
4) Remodeling adalah, mengubah sebagian atau seluruh ruan tamu termasuk peralatan dan fasilitias yang dipakai

Jenis-jenis lantai
1) Hard floor (lantai keras) antara lain: marmer, ubin dan teraso
2) Resilent (lantai lunak) antara lain vinyl, asbestor, linoleum
3) Lantai kayu
4) Permadani (karpet)

Room section
Mempunyai tugas dan tanggung jawab dalam membersihkan dan merapihkan kamar dan mengecek seluruh keadaan kamar. Petugas pembersihan kamar disebut room attendant, untuk laki-laki room boy dan untuk wanita room maid.
1) Jenis kamar
a) standart room
b) superior/ deluxe room
c) suite room, yang terbagi atas : standart suite, deluxe suite, suite superior, junior suite, family suite, presindential suite, penthouse
d) studio room adalah kamar yang dilengkapi dengan studio bed(sofa yang bisa dibuat tempat tidur)
2) Jenis tempat tidur
a) single bed , tempat tidur yang digunakan untuk 1 orang
b) double bed adalah kamar uang dilengkapi dengan satu tempat tidiur dengan ukuran queen atau king untuk dua orang
c) twin beded room adalah kamar yang dilengkapi dua single bed dalam satu kamar
d) triple room adalah kamar yang dilengkapi dengan double bed dan single bed, untuk tiga orang
e) holiday bed adalah tempat tidur yang disambung oleh heardboard
f) rollaway bed adalah bed tambahan untuk menambah kekurangan tempat tidur dikamar (extra bed)
g) baby crib adalah tempat tidur khusus untuk bayi atau anak-anak
h) sofa bed adalah sofa yang bagian bawahnya bisa untuk menyembunikan tempat tidur tambahan
i) Murphy bed adalah tempat tidur yang bisa dilipat kedalam dinding
j) Fold away bed adalah tempat tidur yang bisa dilipat dan dapat disimpan
3) Status kamar
a) O (occupied), status kamar yang telah ditempati oleh tamu (berisi).
b) V (vacant), adalah kamar kosong
c) VD (vacant dirty), adalah kamar kosong tapi kotor.
d) VR (vacant ready) adalah kamar kosong yang telah dibersihkan tapi belum siap untuk dijual.
e) VI (vacant inspection) adalah kamar kosong yamg telah diperiksa dan telah siap untuk dijual

0 Comments

𝒟𝓊𝓃𝒾𝒶 𝒫𝑒𝓇𝒽𝑜𝓉𝑒𝓁𝒶𝓃

Pages

Cari Blog Ini

Popular Posts

Blogger templates

Blogger news

Blogroll

About

About Me

friends link's

Translate

Blog Archive

Labels

Pertama-tama, Sejarah Dunia Perhotelan

Perkembangan Zaman dan Alur Masa Sosial

𝑰𝒏𝒊𝒍𝒂𝒉 𝑯𝒐𝒕𝒆𝒍-𝒉𝒐𝒕𝒆𝒍 𝑩𝒆𝒓𝒔𝒆𝒋𝒂𝒓𝒂𝒉 𝒅𝒊 𝑰𝒏𝒅𝒐𝒏𝒆𝒔𝒊𝒂

𝓜𝓮𝓷𝓳𝓪𝓭𝓲 𝓦𝓪𝓲𝓽𝓮𝓻 𝓪𝓽𝓪𝓾 𝓢𝓮𝓻𝓿𝓮𝓻 𝔂𝓪𝓷𝓰 𝓑𝓪𝓲𝓴

𝓙𝓞𝓑 𝓓𝓔𝓢𝓚𝓡𝓘𝓟𝓢𝓘 𝓗𝓞𝓤𝓢𝓔𝓚𝓔𝓔𝓟𝓘𝓝𝓖

𝓢𝓽𝓻𝓾𝓴𝓽𝓾𝓻 𝓞𝓻𝓰𝓪𝓷𝓲𝓼𝓪𝓼𝓲 𝓕𝓸𝓸𝓭&𝓑𝓮𝓿𝓮𝓻𝓪𝓰𝓮 𝓓𝓮𝓹𝓪𝓻𝓽𝓮𝓶𝓮𝓷𝓽

𝓟𝓮𝓷𝓰𝓮𝓻𝓽𝓲𝓪𝓷 𝓭𝓪𝓷 𝓣𝓾𝓰𝓪𝓼 𝓭𝓪𝓷 𝓣𝓪𝓷𝓰𝓰𝓾𝓷𝓰 𝓙𝓪𝔀𝓪𝓫 𝓕𝓸𝓸𝓭&𝓑𝓮𝓿𝓮𝓻𝓪𝓰𝓮

𝓑𝓪𝓰𝓲𝓪𝓷-𝓫𝓪𝓰𝓲𝓪𝓷 𝔂𝓪𝓷𝓰 𝓪𝓭𝓪 𝓭𝓲 𝓗𝓸𝓾𝓼𝓮𝓴𝓮𝓮𝓹𝓲𝓷𝓰